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Ingredientes:

• 1 berinjela grande
• 1 tomate grande picadinho
• 1 cebola picadinha
• 1 dente de alho picadinho
• Fatias de mussarela de búfala (pode ser normal) ou parmesão ralado
• Manjericão, orégano, salsinha, azeite e sal

Modo de Preparo:

1. Corte a berinjela em rodelas de aproximadamente 2 cm. Coloque em uma bacia com água e sal e deixe por cerca de 10 minutos. Escorra e seque bem com papel toalha.
2. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, disponha as rodelas de berinjela e tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que estejam assadas. Retire do forno.
3. Faça um molho misturando o tomate, a cebola, alho, salsinha, sal, pimenta-do-reino e manjericão. Espalhe sobre as rodelas de berinjela.
4. Coloque uma colher pequena de creme de ricota sobre cada rodela e, por cima, uma fatia de mussarela (usei de búfala). Polvilhe com orégano.
5. Asse por mais cerca de 15 minutos ou até derreter a mussarela. Prontinho, agora é só saborear.

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