Bolo de limão sem glúten e sem lactose

Bolo de limão sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

• 3 ovos (claras e gemas separadas)

• 3/4 de xícara de xilitol

• 1/2 xícara de amido de milho

• 1/2 xícara de farinha de arroz

• 1/2 xícara de polvilho doce

• 1/2 xícara de óleo

• Suco de 1 limão e raspas de limão

• 1 pote de iogurte natural sem lactose

• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo efarinha de arroz.

2. Bata as claras em neve e reserve.

3. Em outra tigela, bata as gemas com o xilitol até obter umcreme claro.

4. Adicione o óleo, o iogurte e o suco de limão à mistura degemas e xilitol, e bata até incorporar bem.

5. Acrescente as raspas de limão e misture.

6. Adicione o amido de milho, a farinha de arroz e opolvilho doce à mistura, mexendo até obter uma massa homogênea.

7. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa,mexendo de baixo para cima para não perder o volume.

8. Por último, adicione o fermento em pó e misturesuavemente.

9. Transfira a massa para a forma untada e leve para assarpor aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que ao inserir um palito no centrodo bolo, ele saia limpo.

Cobertura:

• Leite condensado diet sem lactose

• Suco de limão e raspas de limão

1. Misture o leite condensado diet com o suco de limão atéobter uma consistência cremosa.

2. Espalhe a cobertura sobre o bolo depois de assado edecorado com raspas de limão.

Dicas:

• Certifique-se de que o bolo esteja completamente frioantes de adicionar a cobertura.

• Se desejar, pode adicionar algumas raspas de limão namassa do bolo para intensificar o sabor.

• Pode substituir o adoçante por açúcar demerara

Fonte: Low Carb Dieta e Receitas